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明明很赚钱的餐厅,为什么我劝你趁早转手?

2017-11-10 17:30字体:
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明明很赚钱的餐厅,为什么我劝你趁早转手?

原标题:明明很赚钱的餐厅,为什么我劝你赶早转手?

一 份 让 你 免 于 失踪 队 的 餐 饮 数 据 报 告

第 1381 期

“ 

信赖数据、用数据来谈话,是运营能力的一种表现。 有人能从新闻联播中读出生意经,也有人对兵临城下的危机视而不见。

■ ,腾游棋牌; 内参君


|案例 1|

提前避开三年后的血流成河!

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我的一个发小,春节后转失落了在昆明的4家盈利很好的餐厅,转战北京。

我问他:明明赚钱,为何转手?

他给我了一个算术题:?

在这个案例中,城市购物中心新增面积跟城市新增流动人口这两项数据将推导出未来区域的行业竞争态势,产能过剩必将导致行业全部盈利才干下降。

昔时4万亿抚慰政策后,钢铁行业产能暴增,结果就是:来日的钢铁只能卖出白菜价。

大年夜数据让这个老板做出了主动止盈的举措,而非三年后的自动止损。



|案例 2|

外婆家为什么要开启2.0情势?

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2015年5月份,吴国平到意大利米兰去看世博会。

在何处,他被移动互联网处置成就的才能震撼了。

“曾经,我们故意去避开有关互联网的东西,但现在我觉得应该直接去面对,迎合这个时期。”吴国平说。

▲米兰世博会杭州日现场

回来后,吴国平开始主动了解当今餐饮业中互联网发挥的感召,去理清什么是所谓的B端,什么是C端。

他查询到的年夜数据显示:服装行业的互联网渗透率在25%支配,餐饮业互联网的渗透率可能不到5%。

而眼下服装企业一直的关店调解成为了常见景观。

结合从前的经验以及当初互联网对餐饮的影响,吴国平认为,轻餐饮是将来的标的目标,而重餐饮会逐渐增加,国际化的品牌和产品断定会增多,希尔顿文娱城。 

在这个结论的引导下

他梳理出来了外婆家未来发展的框架:?

① 我们要做城市代表,做杭帮菜。

② 要适应年轻人,做特征代表,把大餐饮细分为货色类和原料类,做不合的副牌。

③ 咱们做一些国际代理。

在去年的华兴资往年会上,今日成本女掌门徐新提出一个成绩:为什么电商门店在零售业占比只要12%,线下门店就痛得嗷嗷叫了?

她的回答是:12%的全行业平均数,服装和3C占比已超出20%,新生事物取代旧事物的过程中,20%的渗透率是个拐点。

外婆家的一年来做出的一系列调剂,希尔顿文娱城,正是吴国平对互联网浸透率这个中心数据深度思考后的主动进级之举。

|案例 3|

一家米线店若何把平台数据盈利吃干榨尽?

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认识米线哥还不到两年时间,但他已屡次颠覆我对跨界餐饮人的认知。

这个26岁就已出任创维多媒体中央总经理的运营老炮,对数据的敏感让人吃惊。

客岁年初,他在堂食之外杀入外卖范围,入驻美团、饿了么等平台,腾游棋牌,不到三个月,在深圳各大商圈的外卖排行榜上已经跃居前三甲。

我问他:怎么做到的?

他答:互联网外卖平台最有价值的就是:发卖数据的公开性。

▲有了数据的支撑,军力安排就会足够自信


哪个商圈人气最旺?

哪些品类发卖最火?

哪个客单区间最热?

这在外卖平台上都一目了然,这就为我们做兵力部署、品类筛选、价格设计供应了科学高效的决定依据。

米线哥说:在平台生涯,就要研究平台的游戏规则,而游戏规矩的最直不雅显现就是数据。



|数据可餐|

只有傻瓜才以为数据错综复杂!

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▲在大数据时代,忽视大数据你就疏忽了可能的未来

在旧年的互联网+大会上,BAT三大巨擘的掌门纷纷发声大数据:


马化腾表现,腾讯将推出各地互联网+指数,给各地区一个数字化的表示。腾讯正在与京东、58、美团、滴滴等企业一起,共享贸易数据,来反映中国经济现状全景。畴前18年,腾讯的数据存储总量已经超越1000个PB,相当于15000个美国国会图书馆的存储量,希尔顿文娱城

而马云则更直接:


阿里巴巴本质上是一家数据公司, 做淘宝不是为了卖货,而是获得零售数据和制造业数据;做物流不是为了送包裹,而是这些数据合在一同,我们对一集团的理解程度远远超越他自己。

李彦宏早在2013年就作为创新企业代表,专门向核心政治局讲解:


大数据对中国意味着什么?在这一次会议上,他更是提出:不大数据就不成能产生真正的商业洞见。

有人说:餐厅是个小生意。确切,不大数据意识,餐厅只能勾留在小生意层面。小而美,很可能变成小而没。

数据可餐,你会吃吗?



值得餐饮经营者关注的大数据源

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① 美团、饿了么等团购外卖平台上的销售数据:可能依据、区域、商圈、品类、客单价、销售量等多个维度结束交叉搜查分析。

② 中购联、联商网、睿意德等购物中央资讯平台上的静态数据:能够懂得新开购物中央以及各大购物中心餐饮品牌入驻的情况。

③ 大众点评的口碑数据、美味不用等的上座数据、雅座的会员数据、旺POS等破费数据都存在一定的参考价值。


当然,内参也与以上诸多数据商携手合作,供给更贴地跟更具决议参考性的数据剖析内容。


美团点评就联合餐饮老板内参推出餐饮行业第一份大数据报告--《中国餐饮报告(白皮书2017)》,为你的运营决策提供了更客不雅观、更权威的根据。你关心的行业成绩,信任在这里都能找到答案,腾游棋牌

 中国互联网第一份  

 基于切实交易数据的行业呈文 

一份值得研读一年的餐饮大数据报告 

 百胜、海底捞、西贝、真功夫……都在看 

《中国餐饮讲演(白皮书2017)》+解读版

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统筹丨张琳娟

编辑|师丽丹  视觉|陈晓月

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